咸鴨蛋一直深受老百姓的喜愛，在市場上也是備受青睞，在經過腌制過后，會更加有營養，它里面含有的蛋白質和一些微量元素易被人體吸收，老少皆宜。

咸鴨蛋的做法很簡單，今天小編交給大家一個腌制咸鴨蛋十分簡單的方法，首先準備好鴨蛋，越新鮮的越好，因為這樣做出來，保質期會長一點；用自來水把鴨蛋清洗干凈，因為在蛋孔里有細菌，如果直接這樣腌制的話，會把細菌帶進鴨蛋里。將鴨蛋清洗干凈之后，放在盤子里讓它風干，一定要把水分風干。將風干過后的鴨蛋放在白酒里浸一下，不用特地的白酒，普通的白酒都可以，然后在上面裹上一層厚厚的鹽。

鹽裹好之后，將鴨蛋放在密封袋里，然后把袋子扎緊，保證一定要密封好，放在陰涼的地方，大約腌制20天左右就可以食用了。如果想要咸鴨蛋出有可以將咸鴨蛋放在太陽下面曬，每次曬半個小時，每天曬兩次就可以了。腌制好的咸鴨蛋有很多種吃法，今天小編就說其中一種吃法，“咸蛋炒苦瓜”這樣炒出來的苦瓜不苦，首先我們把苦瓜切片，將咸鴨蛋煮熟之后切成丁狀；

將蔥切成蔥花，蒜切片，辣椒也切成片；在鍋里倒油，油燒熱之后把切好的蔥和蒜倒進去，炒出香味之后加入苦瓜，加一點水翻炒，然后蓋上蓋子燜兩分鐘。將切好的咸鴨蛋丁放進去，加一點點鹽，雞精翻炒幾下就可以盛出食用。當然，再好的東西也有食用禁忌，對于那些患有高血壓，心血管病，糖尿病的患者不宜多吃。孕婦和寒濕下痢的人不可以食用咸鴨蛋。